Purpu alla pignata (ricetta tradizionale e ricetta dello Chef)
Il polpo è da sempre presente sulle tavole salentine, questo perché è molto diffuso in tutte le acque che bagnano il Salento.
I Muersi: un piatto della tradizione salentina (in due varianti)
La Terra Salentina è per me sinonimo di tradizione culinaria. Appena posso vado girovagando per i comuni dell’entroterra meno conosciuti, nei ristorantini e nelle botteghine dove si trovano i piatti tipici.
Fave e cicorie alla salentina (ricetta tradizionale e rivisitazione)
“Fave e foie”: fave e cicorine di campagna (ricetta originale) di Emanuele Specchia
Il patrimonio della civiltà contadina salentina: le ricette per valorizzare vegetali e piante spontanee commestibili
Da sempre i vegetali nel nostro Salento hanno costituito la principale fonte di nutrimento dell’uomo
I dolci pasquali pugliesi: scopriamo la “cuddura” uno dei dolci pasquali salentini più amati
Pasqua è ormai alle porte ma quest’anno sarà una Pasqua speciale. Visto le difficoltà del periodo nel reperire il lievito