Dolci salentini natalizi: i purceddhruzzi
L’Italia è ricca di tradizioni diverse da regione e ragione. Tra le tradizioni culinarie, molto forti sono quelle natalizie. Tra Nord e Sud vi sono enormi differenze, sembra quasi siano due paesi differenti dal punto di vista dei piatti tipici locali. Il Salento non fa eccezione e tra i dolci salentini natalizi come non parlare dei mitici, golosi e mielosi purceddhruzzi? Io li adoro e vi assicuro, creano dipendenza!
Sapori d’autunno: la Gialletta, uno dei piatti tipici salentini più succulenti
La Gialletta è uno dei piatti della tradizione culinaria contadina del Nord Salento che prevedeva l’utilizzo di materie prime semplici per la preparazioni di piatti tipici salentini che dovevano sfamare famiglie intere. Oggi voglio raccontarvi com’è fatto questo piatto dalle origini antichissime e che ancora oggi preparo per i miei ospiti in Masseria.
Purpu alla pignata (ricetta tradizionale e ricetta dello Chef)
Il polpo è da sempre presente sulle tavole salentine, questo perché è molto diffuso in tutte le acque che bagnano il Salento.
I Muersi: un piatto della tradizione salentina (in due varianti)
La Terra Salentina è per me sinonimo di tradizione culinaria. Appena posso vado girovagando per i comuni dell’entroterra meno conosciuti, nei ristorantini e nelle botteghine dove si trovano i piatti tipici.
Fave e cicorie alla salentina (ricetta tradizionale e rivisitazione)
“Fave e foie”: fave e cicorine di campagna (ricetta originale) di Emanuele Specchia
I dolci pasquali pugliesi: scopriamo la “cuddura” uno dei dolci pasquali salentini più amati
Pasqua è ormai alle porte ma quest’anno sarà una Pasqua speciale. Visto le difficoltà del periodo nel reperire il lievito